• Guide e Consigli per la Preparazione e Decorazione dei Dolci •

Qulache tempo fa avevo già sperimentato una ricetta di questo dolce, ma questa ricetta Japanese cheesecake si avvicina maggiormente all’orginale. La scorsa estate durante un viaggio in Giappone assaggiare una fetta di Japanese cheesecake è stata un missione…e non credevo ai miei occhi quando finalmente ho stanato Uncle Rikuro, una bakery, che ne sfornava una dietro l’altra ad Osaka. La caratteristica della ricetta Japanese cheesecake è la leggerezza e la sofficezza con un gusto pungente del formaggio cremoso.

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Di ricette di cheesecake ne ho preparate varie: dal classico cheesecake con topping ai frutti di bosco, all’orientale cheesecake giapponese, alla versione più golosa agli Oreo. San Valentino non è lontano e l’associazione San Valentino/cioccolato è un evergreen. Quindi questa settimana ricetta cheesecake al cioccolato. La ricetta cheesecake al cioccolato prevede un bel pò di cioccolato, io ho scelto quello fondente, che si unisce al formaggio spalmabile ed alla panna acida…ma se tutto questo non vi ha indotti in tentazione, la base è fatta di biscotti Oreo!

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Penso che siano passati vari mesi dall’ultima volta che ho preparato un cheesecake: una delle mie tante ossessioni, ho sperimentato varie ricette, dalla classica con i mirtilli, all’orientale cheesecake giapponese, alla per così dire “trash” agli Oreo. Ma gira e rigira, mancava la ricetta cheesecake classica, quella base, quella che può essere accompagnata da frutta o scaglie di cioccolato, la ricetta cheesecake che è deliziosa anche così assoluta, la ricetta cheesecake che sopratutto non ha bisogno del forno. E la voglio dedicare a Licia, che da qualche tempo condivide la passione per i dolci, riscuotendo gran successo. E mentre preparavo questa ricetta cheesecake parlavo con lei al telefono facendole una promessa: se avesse riscosso successo, le avrei dato la ricetta. I miei “giudici” sono severissimi, spesso i loro sguardi stroncano più di qualsiasi commento…Licia, la ricetta cheesecake ha superato la prova!

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E’ dalla scorsa estate che mi riprometto di sperimentare la ricetta Cheesecake Giapponese che sembra aver fatto impazzire il mondo: ci sono file interminabili alle porte di ogni bakery in Malesia, in Canada e ovunque si prepari questo cheesecake giapponese. L’aspetto di questo cheesecake giapponese è un connubio fra una sponge cake, ovvero un pan di spagna, e un cheesecake tradizionale, un dessert umido e soffice ma non eccessivamente dolce. Per questa sua morbidezza, il cheesecake giapponese viene anche chiamato cotton cake, torta di ovatta. La ricetta Cheesecake Giapponese è una ricetta unica nel suo genere.

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